치아바타 만들기

자도르 치아바타 만들기를 참고했습니다.

강력분 225
따듯한물 175
소금 4.5
설탕 6
올리브오일 6
이스트 2
3개분량인데 강력분이 모자라서 한 0.75배로 했는데요

가루류를 모두넣고 섞다가 30분씩 네번 폴딩을 해주면 됩니다. 폴딩이란 다이소 돗자리를 접는 것처럼 필땐 좋았지만 접을 땐 어려운 행동인데요. 이리저리 달라붙어서 잘안되더라고요.

너무 질척대서 손에 붙어버린것만 한바가지.
강력분이 없어서 어쩔수없이 박력분을 겉에 뭍혀가며 찰기를 잡았다.

바타야~ 엄마가 시키지 않아도 다이어트를 한거야?

24시간정도 냉장고에서 휴지하고 최종 발효단계이다.
이스트가 잘못됐거나 오븐발효가 부족했거나 폴딩이 잘안되서 왠지 잘안나올거라는 확신이 생김.

근데 오븐안에서 마구 부풀길래 다시 기대함.
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다시 기대안함.

설거지 3시간 발효 27시간 > 도합 천만원의 손해바타
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재도전
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기공이 아주 잘나온 줄 알고 기대

다신 기대안함